今日の料理：鶏丼
二日続けて晩飯ネタ（笑）。
我が家の食材は殆どを生協からの宅配で賄っている。配達日が毎週月曜の為 週末の冷蔵庫はひっそりした眺めだ。そんな状況下での料理にもそろそろ慣れた僕に 今日も炊飯当番が回ってきた。
今夜は鶏丼。我流なのでレシピを添えておこう。
基は雉焼き丼で 鶏肉を一口大にカットするところと 銀杏切りにしたシイタケを加えるところ それから炒り卵に陣地半分を分け与える点が違っている。こうすると雉焼き丼より少ない鶏肉で済む：貧乏人の知恵（笑）。又 我が家では母が辛い物を嫌うので シシトウの代わりにインゲンを使う。
が 今日はシイタケもインゲンも無い。かなり苛酷である。仕方がないのでシイタケは無視し インゲンの代わりにサッと茹でたオクラで誤魔化した（笑）。
【材料】２人分
- 一口大に切った鶏モモ肉：１枚弱〜１枚分
- 銀杏切りにしたシイタケ：３枚分くらい
- 長さ３cm程度に切った長ネギ：１.５本分
- 下茹でして長さ二〜三等分にしたインゲン：６本分くらい
- 溶き卵：２〜３個分
- 醤油：大匙３杯くらい
- 酒：大匙１.５杯くらい
- 砂糖：大匙３杯くらい
- サラダ油：適宜
- ご飯：丼に好きなだけ
【作り方】所要時間15分くらい
- サラダ油を除く調味料をボールなどへ合わせ 鶏肉を漬ける。甘めの方が美味しく仕上がる。
- フライパン一つで調理を進める。初めに長ネギを軽く炒り 皿などに取り出す。
- サラダ油を熱してシイタケを炒め 皿などに取り出す。
- 溶き卵を炒り卵にしてボールに取り出す。
- 汁気を切りながら鶏肉を入れ 必要なら途中蓋をしてしっかり火を通す。漬けておいたタレは棄てない。
- 火が通ったらとっておいたタレを加えて火を強め 煮詰めるような感じで加熱する。
- 長ネギ・シイタケを加え サッと混ぜ合わせて火から下ろす。
- 丼ご飯に煮詰めたタレを適宜回し掛ける。4.と7.とを盛り付け インゲンを添えて出来上がり！
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